lieblingsessen

wir befinden uns immer noch im ferienmodus... was ungefähr so viel bedeutet wie zu lange schlafen, zu spät ins bett gehen und zu viel essen ;)

naja, nicht ganz ;)

aber man hat auf jeden fall weniger zeitdruck und kann kochen was man mag :)

mein absolutes lieblingsessen, was ich allerdings viel zu selten mache, sind die teigtaschen mit kartoffel-schichtkäse-füllung.
ein sauleckeres essen mit einer unheimlichen wandlungsfähigkeit... denn in den teig kann eigentlich alles, vom hackfleisch angefangen, an sauerkraut und pilzen vorbei, bis zu den leckeren heidelbeeren im sommer.

diesmal habe ich für den teig ein absolut einfaches und gutes rezept verwendet, das ich hier
gefunden habe:
750ml mehl,
1 El öl
und 250ml heißes wasser
werden miteinander zu einem glatten teig verknetet.
portionsweise wird dann der teig ausgerollt und kreise daraus ausgestochen.
danach kommt die füllung darauf und die ränder werden ordentlich zusamen gedrückt.
auf einer bemehlten fläche die fertige teigtaschen legen und portionsweise im gesalzenem wasser abgedeckt aufkochen. wenn sie auf der oberfläche schwimmen, deckel runter nehmen und noch kurz sieden lassen.

für die füllung habe ich gekochte und gestampfte kartoffeln mit schichtkäse vermischt, kleingeschnittene und angeschwitzte zwiebeln dazu gegeben, mit pfeffer und salz kräftig das ganze gewürzt.
die mengen kann ich hier kaum angeben, denn je nach menge der füllung, die ihr dann in die taschen gibt, wird der teig für mehr oder weniger taschen ausreichen.
der teig ist notfalls ganz schnell nachzumachen. und wenn die menge der kartoffel nicht ausreicht, kann man aus dem dünn gerollten teig leckere matzenbrote in der pfanne ohne fett machen.
die habe ich oft als kind gegessen, meiner oma den teig stiebizt und den dann direkt auf der eisenplatte von unserem ofen gebacken... die gehen aber auch einfach in der pfanne.

die teigtaschen werden dann in polen meistens mit saurer sahne gegessen. schmecken aber auch super mit speckwürfeln oder einfach mal im fett goldbraun angebraten.

vorsicht! suchtgefahr :)


ganz viele liebe grüße von

melancholia

von allem ein bisschen

etwas vernachlässigt habe ich euch alle... es liegt am sommer ;) teilweise haben wir schon ferien - der kleine prinz, der in nrw zum kiga geht hat ferien, die mädels müssen noch bis ende der woche in die schule.

aber die stimmung ist schon seit tagen eher ferienhaft ;) das wetter ist wirklich toll, auch die letzten etwas regnerischen tage waren nicht schlecht, denn trotzdem blieb es warm, sogar zu warm.

der garten brauchte schon mächtig wasser, so hatten wir den regen dankbar angenommen ;)

was ich in diesen tagen alles gemacht habe? naja, nicht viel... aber von allem ein bisschen: wieder mal etwas unkraut gezupft, verblühtes ausgeschnitten, kuchen gebacken, mich ums geschenk für unsere lehrerin, die leider gehen muss, gekümmert... eis gegessen, heidelbeeren gesammelt :)

oh ja! heidelbeeren. die echten aus dem wald. ich liebe es! daraus wurde marmelade und leckere heidelbeerklöße :)
jedes jahr zur heidelbeerzeit fühle ich mich wie ein kleines mädchen... wir fahren dann in den wald und pflücken die leckeren früchtchen - die mädchen helfen schon etwas mit, der kleine prinz wandert dann durch den wald ;)
als ich noch klein war, bin ich immer mit meiner mutter gaaaaanz weit in den wald zu fuß gegangen, meistens schon am frühen morgen und dann blieben wir dort lange und sammelten heidelbeeren... ich meistens direkt in den bauch, meine mutter in eine dunkelblaue emaliekanne. butterbrote hatten wir dabei und so konnten wir uns zwischendurch etwas stärken und wenn man ganz viel glück hatte, kam auch manchmal auf dem rückweg ein auto oder ein pferdewagen vorbei gefahren und nahm uns ein stückchen mit...
eine wunderbare zeit....


zurück in die gegenwart :)

zum mittagessen gab es
heidelbeerklöße,
die ihr übrigens mit allen möglichen früchten vorbereiten könnt.
1kg kartoffeln schälen und im salzwasser kochen, noch warm durch die kartoffelpresse jagen. 1bis 2 eier und etwa 350g mehl und etwas salz dazugeben und schnell verkneten. danach klöße formen und mit heidelbeeren die mit bisschen zucker vermengt sind, füllen. der teig muss schnell verarbeitet werden, denn je länger er liegt, desto klebriger wird er! portionsweise im salzwasser kochen - wenn sie oben schwimmen noch etwas sieden lassen. mit butter und semmelbröseln oder schlagsahne oder zucker servieren.

vor einiger zeit habe ich die alte kindermatratze meiner tochter auseinander genommen - ich brauchte den federkern für den garten :) er macht sich wunderbar als pflanzenstütze und deko objekt. ich brauche unbedingt noch mehr davon :)

in der gärtnerei habe ich noch diese wunderschöne hortensie gefunden - habe ich schon erwähnt, dass ich hortensien liebe? leider sind die meisten hier in der eifel wegen spätfrost etwas schlecht aufgehoben. mal sehen wie sie hier durchhalten wird, aber den versuch ist sie auf jeden fall wert - ich liebe diese farbe!

das regal vor der garage brauchte etwas grün :)

ein konzert im garten am frühen morgen und der tag kann beginnen :) vor ein paar tagen habe ich sogar den eisvogel unter der brücke flitzen gesehen!!! natürlich hatte ich keine kamera dabei, aber den eisvogel aufs bild zu kriegen ist ja selbst wenn man eine kamera immer dabei hätte, nicht einfach. er ist soooooo schnell, meistens nimmt man nur einen blaublitz wahr :)

die langen sommerabende verführen einen dazu auch etwas zu basteln. so haben wir einen neuen gartenliegestuhl :) ganz einfach gebaut, nach einer anleitung aus dem netz, ohne schrauben, ohne nägel, nur mit schnur festgehalten.

der garten macht jetzt schon etwas spätsommerlichen eindruck. vielleicht liegt das an der hitze, die viele pflanzen schneller verblühen lässt...

immer wieder möchte ich den wollziest entfernen, aber irgendwie schaffe ich das nicht, denn ich mag seine silberfarbe. eine meiner lieblingsstauden ist schafgarbe. mittlerweile habe ich viele verscheidene, denn sie ist etwas kurzlebig, aber dafür samt sich gerne aus und die neuen pflanzen haben dann verschiedene farbnuancen der mutterpflanze...

hinten im garten blüht jetzt die annabelle. die habe ich hier aus stecklingen gezogen und sie fühlt sich wohl und dankt mir jedes jahr mit wunderbaren großen blüten.

mein unaufgeräumter garten ;) an der stufe stolpert man wieder über eine schafgarbe und die walderdbeeren, die keine grenzen kennen ;)

die gertrude jekyll, von der ich vor ein paar jahren schon dachte, dass sie eingehen wird. sie ist sooooo schön!

und zum guten schluß gab es gestern noch etwas sommer im glas :) die letzten erdbeeren der saison bunt gemischt mir walderdbeeren und den ersten johannisbeeren hüpften ins glas. eigentlich als marmelade, doch da ich sie nie mit gelierzucker koche, sondern normalen zucker zugebe, wird sie nicht so schnell fest. das macht aber gar nichts, denn so halbflüssig ist sie absolut lecker zum milchreis, oder zum grießbrei oder zum quark :) wir lieben es!

ich habe ein halbes kilo früchte mit 250g zucker schnell aufgekocht, etwas köcheln lassen und dann in die gläser gefüllt, sofort verschlossen und abgekühlt.
lange wird es hier nicht stehen bleiben ;)

erntezeit beginnt! in diesem sinne wünsche ich euch eine wunderbare zeit und weiterhin schöne ferien!!!
liebe grüße von

melancholia

nachtrag: kuchenrezepte

es ist schon wirklich ein fluch... oder so ;) jedes mal wenn ich mal schnell hier reinschauen will und eigentlich nur ganz kurz frei habe, oder schnell mal einen post verfassen will, oder mal nur eure kommentare lesen möchte (auf die ich mich jedes mal wie ein kind freue)... sehe ich in meiner blogliste neue posts... und dann... naja, dann ist alles verloren ;) hier muss ich reinschauen, dort noch, da war ich schon so lange nicht mehr, ah und hier muss ich noch kommentieren.... die zeit vergeht... und naja, die welt ist vergessen ;)
die bloggerwelt ist ein zeitfresser :) dafür aber sooooooooo schön! und unendlich :)

heute muss ich noch die rezepte für die kuchen nachsteuern:

also:
der rennbahnkuchen besteht aus zwei runden kuchen:

bananenkuchen

125g weiche butter, 150g zucker, 1 prise salz und 1 vanillezucker schaumig rühren.

2eier nacheinander dazu geben.

200g mehl, 1 päckchen vanillepudding und 4 gestrichene teelöffel backpulver vermengen und zur buttercreme geben.

3 sehr reife bananen mit der gabel zerdrücken und mit dem rest verrühren.

damit der kuchen schön schokoladig ist, gebe ich noch zum mehl 2 esslöffel dunklen kakao.

danach im vorgeheizten ofen, in einer gebutterten und bemehlten form( oder auf backpaier), bei 180°c etwa 60 min. backen.

mit schokoglasur ist es ein genuss!

 vanillekuchen mit mandeln

250g weiche butter, vanillemark und 200g zucker 8 min. cremig rühren.

4 eier nacheinander je halbe minute unterrühren.

250g mehl und 3 teelöffel backpulver mischen und abwechselnd mit 125ml buttermilch unterrühren.

am ende noch 100g mandelstifte dazu geben.

im vorgeheizten ofen, in einer gebutterten und bemehlten form (oder auf backpapier), bei 180°c etwa 50 min. backen.

mit zuckerguss darüber ist es ein genuss!

die beiden kuchen lassen sich auf verschiedenste art und weise schmücken und sind wirklich lecker.

und so habe ich ihn "aufgebaut"...

das muffinrezept verrate ich euch nächstes mal :)

***

 

und jetzt zeige ich euch noch, was für wunderbares wetter haben wir hier seit ein paar tagen. es ist ziemlich kalt, aber am tag, wenn die sonne scheint, hat man das gefühl, der frühling wäre da! auf der terasse im garten war letztens sogar richtig warm :)

es ist noch zu kalt um im garten zu arbeiten. und auch wenn es wärmer sein sollte, wird der boden noch eine weile ziemlich nass bleiben. aber den anblick zu geniessen reicht mir momentan aus :) 

ganz viele liebe grüße und ein wunderbares wochenende von

melancholia

die erinnerung

... wäre nicht sie, wäre so manche schlaflose nacht ganz traurig. und so vieles im leben farbenlos.

... und manchmal versüßt sie auch den sonntag.

als ich etwa 15 war, war ein kuchen in mode gewesen, den ich seit ein paar tagen unbedingt wieder backen wollte. nur das rezept musste ich erstmal finden. und am einfachsten geht es in der großen weiten blogger welt :)

das rezept habe ich hier gefunden. es ist leider auf polnisch, aber verlinkt habe ich es trotzdem :)

der kuchen ist wiklich einfach und sehr schmackhaft, aber schon ziemlich zeitaufwändig.

für den meterkuchen braucht ihr:

teig (hell) : 375ml mehl, 4 eier, 175ml zucker, 8 El warmes wasser, 8 El sonnenblumenöl, 2Tl backpulver, eine prise salz.

eier trennen, eigelb und zucker mixen bis die masse cremig und hell wird, eiweiß mit salz steif schlagen. zu der eigelbmasse nach und nach wasser und öl dazu mixen und am ende mehl mit backpulver zugeben. zum schluß eiweiß vorsichtig unterheben. 
bei 170°c in einer  ausgebutterten und bemehlten kastenform (12x36cm) etwa 45 min backen.

den dunklen teig macht man genau so, nur ersetzt man aus der mehlmenge 3 El mehl mit 3El dunklen Kakao.

die beiden kuchen gut auskühlen lassen.

während der backzeit bereitet man die creme vor:

750ml milch, 3El mehl, 3El kartoffelmehl, 125ml zucker, vanilleextrakt, saft von einer halben zitrone.

500ml milch aufkochen.
mehl, zucker, vanille, zitronensaft und 250 ml milch miteinander verqurilen und zu der kochender milch zugeben und pudding daraus kochen. kalt stellen.

250gr butter cremig mixen und nach und nach den kalten pudding dazu geben.


den kalten kuchen in etwa 1cm dicke scheiben schneiden, die scheiben mit der creme bestreichen und aneinander stellen. etwas andrücken und kaltstellen. 

oben drauf kommt noch schokoglasur aus 200g schokolade und 100gr butter die miteinander geschmolzen und dann etwas abgekühlt auf dem kuchen verteilt werden.

und dann kommt der schwierigste teil :

den kuchen soll man am besten über nacht im kühlschrank stehen lassen, damit er gut gekühlt wird und sich gut schneiden lässt. geschnitten wird schräg, so dass man etwa drei scheiben erwischt... damit die schichten gut zu sehen sind.

der gag ist, der kuchen ist normalerweise richtig lang - davon kommt auch sein name:) ich habe meinen halbiert, denn so lang passt er gar nicht in den külschrank.
und bis heute hat nur einer gehalten :)

 

sooooo lecker! und gleich ist man wieder jünger :)

euch einen schönen start in die neue woche und liebe grüße von

melancholia 

 

tja, eigentlich wollte ich nähen :)

die kids sind mit dem papa unterwegs - wie sonst? - süßigkeiten sammeln :) ;)

ich wollte nicht mehr :)

hab ihnen essen versprochen, wenn sie zurück sind... aber wenn es so weiter geht, wird das mit dem essen auch niX

ich sitze hier, trinke mein lieblingskaffee und lese, gucke, lese, staune, lese.... nachdenke....

oh!!!!!!!!!!!! das tut soooooooooooooo gut!

was man noch so alles könnte....
wohin mit den allen sachen....

aber ein bild kann ich euch noch zeigen :)
und rezept dazu auch :)

gestern habe ich nämlich eine erdbeertorte gebacken :)
aus "tortenhits & feine kuchen" - die mir dann so beim letzten einkauf in den wagen geflattert ist.

Grießkuchen mit Erdbeersoße

250 g Butter

400 g Weichweizengrieß

2 El Mehl

2 gestriechene Tl Backpulver

2 Pck Vanillezucker

500 g Schmand

350 g + 75 g Zucker

Fett und Mehl für die Form

Saft von 1 Orange

5 El Rum

500 g Erdbeeren

Butter schmelzen. Grieß, Mehl, Backpulver und 1 Pck. Vanillezucker mischen.

Schmand und 350 g Zucker mit dem Schneebesen verrühren. 

Zerlassene Butter und Grießmischung zugeben.

Die Masse ca. 15 Min. quellen lassen.

Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Grießmasse mit dem Mixer 2-3 Minuten

aufschlagen. In die Form geben und im vorgeheiztem Ofen bei ca. 170°C 45Minuten backen.

Inzwischen aus 75 g Zucker und 1 El Wasser Karamell machen, mit Orangensaft und Rum ablöschen und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. zum Sirup einkochen.

Den heißen Kuchen mit Holzspieß einstechen und mit Sirup beträufeln. Auskühlen lassen.

Die Hälfte der Erdbeeren und 1 Pck. Vanillezucker pürieren.

Die andere Hälfte kleinschneiden.

Den Kuchen mit den Erdbeeren und Erdbeersoße einrichten 

....

und  VERNASCHEN :)

liebe grüsse

von

melancholia

p.s. übrigens ist der himmlische kuchen seit heute früh schon eine vergangenheit :)

hallo aus dem karneval ;)

ich muss schon zugeben, ich mag keinen karneval... ich denke immer, wieso sind die menschen an diesen tagen so fröhlich, wenn sie sonst im jahr gar nicht nett und lustig sind. braucht man dazu immer eine ordentliche menge alkohol???


zum glück gibt es auch den schulkarneval und die kindersitzungen... da wird wohl nicht ( hoffe ich) getrunken. und die kids haben spaß.
manchmal lohnt sich sogar im leben ein clown zu sein ;) meine kleine hatte sogar beim kinderkarneval einen preis für dieses outfit gewonnen!!!

und da wir große pipi fans sind, musste ich dieses jahr ein "echtes" pipi kostüm nähen... so wie im film :)

 

aber wie verbringe ich karneval???

naja, weiberfastnacht ohne berliner ist nix für mich :)
diesmal habe ich ganz auf die schnelle einfach quarkbällchen gebacken. sie verschwanden dann blitzschnell, aber lecker waren sie!

das rezept habe ich beim chefkoch gefunden.

Quarkbällchen

500 g Mehl

500 g Quark

1 Tl Salz

250 g Zucker

1 Pck Backpulver

1 Pck Vanillezucker

4 Eier

 Öl zum Backen

Aus den Zutaten einen Rührteig erstellen und im heißen Öl mit zwei Teelöffeln geformte kleine Bällchen goldbraun ausbacken.

Ansonsten nimmt gerade eine neue tagesdecke ihren anfang unter meiner nähmaschine ;) ich habe nach meiner streifendecke festgestellt, dass ich immer noch ziemlich viele, kleine stoffreste habe, die ich doch noch verarbeiten könnte ;) die ersten bahnen zeige ich euch in meinem nächsten post ;) mal sehen wie schnell ich es schaffe, denn irgendwie bin ich letzte zeit ziemlich postfaul... 

ich lese gerne bei euch, komme aber auch nicht groß zum kommentieren...

ich wünsche euch noch einen schönen restkarneval!!!

liebe grüße und bis zum nächsten mal

melancholia